Совершенно не случайно книга Иды Сави «Булочки, пироги, пирожные» переиздавалась таллинским издательством «Валгус» 6 раз с 1979 по 1988 год. Её можно открыть на любой странице и вот перед глазами понятный рецепт из простых продуктов, которые есть сейчас в каждом магазине, были и в 80-е годы в Советском Союзе. Нет...
17 февраля — Всемирный день капусты
Эстонцы вполне могли бы сегодня устроить себе настоящий праздник вместе со всемирным днем капусты. Когда спрашивают про национальные эстонские блюда, то чаще всего перечень начинают с мульгикапсад – блюда из тушеной квашеной капусты.
Хлебный пудинг
Хлеб в деревнях выпекался далеко не каждый день и иногда даже не каждую неделю, поэтому через несколько дней, когда хлеб становился черствым, его старались использовать как-нибудь еще, размачивая в молоке, квасе, просто в воде, использовали для тюри или в повторной выпечке. Вот и у меня сегодня остались эстонские масленичные булочки...
Вастлакуккель (Vastlakukkel) – Масленичная булочка
Эстонцы, как и многие другие народы, выпекали особый хлеб в соответствии с народным календарем. В день Вастла на праздник встречи весны в Эстонии пекут маленькие масленичные булочки со срезанным верхом, наполненные взбитыми сливками - Вастлакуклид (Vastlakiklid).