Малосольные огурцы

Обычный набор специя для приготовления малосольных огурцов включает в себя лист хрена, сельдерей листовой, мята, зонтики спелого укропа, петрушка и чеснок. Рецепт, который чаще всего встречается на просторах интернета, является точной копией рецепта из «Книги о вкусной и здоровой пище»

Оладьи

Общее у оладий – густое тесто, такое же, как для блинов, только значительно гуще. И на сковороду оладьи при приготовлении не выливают как блины, а накладывают ложкой.

Ржаной хлеб на закваске (Rukkileib)

Ржаной хлеб был одним из самых важных продуктов для эстонцев на протяжении веков. Ржаной хлеб был ежедневной едой. Его ели много почти со всеми блюдами и продуктами. Даже если на столе были другие продукты, отсутствие хлеба символизировало крайнюю нищету и страдания.

Килька (Kilu)

Балтийская килька - один из символов эстонской кухни. Точнее, сам символ — это бутерброд из соленой кильки на чёрном хлебе с маслом, и непременным кружком варёного яйца сверху. На эстонском языке килька называется «килу» (kilu). Водится килька в Балтийском море, и название балтийской кильке выдали по месту жительства – Sprattus...

Сюльт (Sült) Студень

Во всех книгах про эстонскую кухню обязательно есть sült – сюльт. В переводе с этонского sült – студень. В пищу использовались все части туши. Из требухи варили суп. Свиные ноги солили к масленице, свиные хвосты хранили до весны и сваренным из них супом кормили сеятелей ячменя – чтобы он рос...

Киллатухлид

Киллатухлид - одно из блюд эстонской кухни, которое упоминается в книге Вильяма Васильевича Похлёбкина «Национальные кухни наших народов» в главе «Эстонская кухня». Однако у Похлёбкина нашлись ошибки в рецепте.

Котлеты? Жульен? 23 февраля!

Сегодня будет рецепт из серии "Еда мужская 1 кг" или когда просто котлеты делать скучно.Праздник День защитника Отечества 23 февраля уже на пороге и можно начинать тренироваться. Котлеты с жюльеном. Рецепт. Мудрить тут  с рецептом особенно нечего. На фотографиях все очень понятно и без слов. Взять фарш, добавить к нему...

Кекс трехстаканник

Ида Сави – легенда эстонской кулинарии. И не только. Судите сами - с 1979 года её книга «Булочки, пироги, пирожные.» (“Saiad, pirukad, koogid”) пережила 6 изданий по 200 тысяч экземпляров только на русском языке. Похоже, эта книга была в каждой советской семье. Сегодня из этой книги пусть будет «КЕКС-ТРЕХСТАКАННИК»