В Рататуе могут участвовать почти любые овощи. Чаще всего это помидоры, репчатый лук, кабачки, баклажаны, болгарский перец. В роли специй букет гарни, базилик, соль и перец.

В классическом прованском рататуе необходимо сначала обжарить лук, перец томаты и чеснок. Потом к этой смеси добавить обжаренные кубики баклажанов, а затем добавить обжаренные кружки кабачков. Финал — добавляем букет гарни, соль и перец, накрываем крышкой и на час забываем рататуй в духовке при температуре 175°С. Получается не очень симпатичная мешанина, которую, однако, французские повара умеют подать красиво.

Поэтому сделаю свой рататуй сразу красивым.

Берем:

лук репчатый — 2 большие луковицы

перец сладкий — 2 шт

баклажан- 1 шт

кабачок  — 1 шт

помидор — 2 большие шт

базилик — 1 ст. л.

чеснок, мелко нарубленный — 2 зубчика

букет гарни — 1 шт

оливковое масло — 100 мл

соль

перец черный молотый

Лук, перец, кабачок, баклажан, помидоры нарезаем тонкими кольцами. Берем форму и выкладываем колечки овощей по очереди, повторяя снова и снова, пока форма не заполнится полностью. Если овощи очень сухие, то можно добавить куриный бульон. Смешиваем масло, мелко порубленный чеснок, измельченные травы букета гарни, соль, перец. Получившейся смесью поливаем овощи. Ставим в духовку на 1 час при температуре 190 градусов Цельсия.